焦 點 主 廚 及 菜 式

AAHARN

BOONYAPAT ‘DTOY’ PARIYASAKUL

芒果糯米飯

泰籍主廚 Dtoy 從小在泰國美食的薰陶下成長。他曾在泰國皇家料理專家Kobkaew Najpinjj的指導下受訓，對掌握泰國菜酸、辣、鹹、甜及苦五味的平衡已臻爐火純青，是很多泰籍廚師不能達到的境地。 Dtoy在 Aaharn 當上主廚後，把泰式料理的深度與廣度帶到了更高層次，讓食客品嚐到泰國料理的獨特魅力。

BAKING MANIAC

ANKRISH GIDWANI

朱古力布朗尼雪糕

麵包烘焙師 Ankrish 從小醉心烘焙，多年來潛心精進烘焙技法，並加入獨到創意，將烘焙工藝昇華至全新境界。他堅持只用世界上最頂級、最新鮮的有機原材料。由他原創的作品，一直深得各大酒店、品牌及客人們的鼎力讚賞和支持。

FRANCIS

ASHER GOLDSTEIN

SABICH以色列三文治

Asher 來自以色列，他的烹調風格一直受到家鄉影響，並且主張不時不食。他擅長糅合中東、南歐及北非多國風味，將不同食材混合，配以傳統的烹調技法和新穎的意念，為饕客們帶來源源不斷的驚喜，締造難忘回憶。因此，FRANCIS 被香港雜誌 Tatler 評選爲 Top 20 Hong Kong Restaurant Awards 2019。

FRANKS

DARNELL FIELDS

意式那不勒斯牛肉球

主廚Darnell 對美食的熱愛，源於美國飲食節目 Food Network。他從此便渴望打造專屬自己的事業舞台。在美國紐約藝術學院的烹飪學校畢業後，他便進入當地首屈一指的餐廳工作，包括米芝蓮星級餐廳Rouge Tomate。現時他決心把其掌握得爐火純青的紅醬魔力，注入香港顯赫的意式美菜餐廳 ── FRANKS。

KINSHIP

CHRIS GRARE & ARRON RHODES

沖繩燒烤五花肉

Chris 和 Arron 一直是要好的朋友，在職業生涯上也是形影不離的戰友 ── 二人曾在米芝蓮星級餐廳中受訓，推崇「從農場到餐桌」的烹調理念，因而合作不斷。他們希望能優雅地呈現風味樸質的「新世界菜系」，因此聯手創立了口碑不俗的優閒家庭式餐館 ── Kinship。

LE MÉRIDIEN CYBERPORT

NICOLAS BORTEYRU

松露蘑菇雞蛋泡沫

主廚 Nicolas 生於南法。由於他的家鄉與西班牙邊境相近，因此他自幼在大量新鮮物產及海鮮的簇擁下成長。他曾跟數位舉世知名的法籍大廚共事，包括著名的上海高級法菜餐廳 Joel Robuchon。現時他在香港數碼港艾美酒店擔當行政總廚，並運用對食材的廣泛知識，繼續推廣地中海菜。

RELISH

ANTONIO OVIEDO

和牛舌配煙鯖魚醃水晶梨

主廚Antonio土生土長於西班牙馬德里，從小便精煉他的烹調技法，亦曾與當地數位名聞遐邇的米芝蓮主廚共事。後來他先後到新加圾及香港，涉獵亞洲菜的精髓及技巧。 在 Relish Kitchen中，他那不拘一格的餐牌，正好反映了他的個人經歷，還有對搜羅不同特色食材的熱衷。

逸 東 軒

譚 棟

二弄蝦球

譚師傅是新派中菜的先鋒。他掌勺後為逸東軒連奪3年米芝蓮一星，也是無數中菜獎項的得獎者。他的手法獨到，擅長在經典中菜菜式中加入當代元素，讓逸東軒成為世界上其中一間重要的中菜廳。

訂 閱 通 訊

Powered by arcc asia